Tegutseme Saaremaal keskkonnaga kooskõlas Kui küsid, kuidas me siin saarel oma asja ajame, siis meil on mõned põhimõtted: 1. Leiva teekond lauale on pikk ning seda me austame valides koostööpartnerid nii lähedalt kui võimalik, väärt põhimõtetega. Kasutame niipalju kui... 
Tihti küsitakse meilt, kas me küpsetame leiba pärmi või juuretisega? Ja miks me lisame leivale pärmi, pärm on ju halb… Räägime lahti, kuidas pärm leiva sisse saab ja miks on ka juuretisega leivas alati pärm. Kui nüüd kõik ausalt ära rääkida, siis ilma pärmita... 